Главная > Статьи > Здоровое питание

Соль любит умеренность!

6 ноября 2010
2.0к

В 1960 году известный американский диетолог Пол Чаппиус Брэгг и врач Герберт Шелтон заявили на весь мир, что соль - «белая смерть». Многие услышали их призыв и стали придерживаться бессолевой диеты. Но к этому сенсационному высказыванию следовало бы добавить «если употреблять её без меры». Употребление соли должно быть умеренным! Так, что такое соль: «белая смерть» или «белое золото»? ГлавРецепт.Ру попытался разобраться, чего в соли больше, вреда или пользы.

Вред соли

Американскими учёными было доказано, что потребление соли отрицательно влияет на сердечно–сосудистую систему, приводит к гипертонии, инсульту, инфаркту миокарда, нарушает работу почек. Обязательное условие для таких печальных последствий – чрезмерное добавление к пище хлорида натрия, то есть соли. В ходе исследований было выяснено, что 30 % от 1 миллиарда гипертоников приобрели этот недуг из-за злоупотребления белыми кристаллами.

Из-за солевой халатности могут пострадать глаза: возникает отёчность век, может развиться катаракта. Добавочные щепотки соли нарушают обмен кальция, становятся причиной артрита и склероза. Угрожающая картина, не правда ли? Такое положение дел вас не коснётся, если употреблять соль в меру.

Польза соли

А есть ли от соли польза? Конечно, да! Ведь не зря наши предки вели борьбу за соль, использовали её вместо денег и консервировали с помощью NaCl продукты. Учёные доказали, что человек не может прожить без соли! Это основано на участии белого вещества в водно-солевом и натрийно-калиевом ионном обмене.

В химической формуле и кроется секрет. Соль состоит примерно из 40 % натрия и 60% хлора. Эти элементы жизненно необходимы нашему организму. В частности, натрий содержится во внеклеточной жидкости (50 %), в хрящах и костях (40 %) и в клетках (10 %). Также его можно обнаружить в крови, соке поджелудочной железы, желчи, женском молоке. Вместе с калием натрий поддерживает в норме артериальное давление, контролирует процесс прохождения электрических импульсов, балансирует водно-электролитный обмен, участвует в сокращении всех мышц организма. Также этот элемент координирует работу нервных импульсов. Вот каким незаменимым элементом является натрий!

А что же с хлором? Он содержится в соляной кислоте, которая вырабатывается желудком. Без поступления нужной дозы ионов хлора, входящих в состав соли, возникнут проблемы с пищеварением. Но это ещё не всё!

Если вы отказались от соли, готовьтесь к тому, что возникнут нарушения в сердечно-сосудистой системе, начнёт разрушаться ткань мышц и костей, появятся спазмы гладкой мускулатуры. И это не весь перечень! Анорексия, остеопороз, нарушение психической и нервной систем организма, депрессия – вот возможные последствия нехватки соли. Полный отказ от солевых кристаллов грозит смертельным исходом.

Ну что, вы всё ещё называете соль «белой смертью»?

Граммы здоровья

Как уже было сказано, соль любит умеренность. Необходимо выяснить, каков вес этой умеренности в граммах? Чем меньше человек потеет, тем меньше соли ему нужно. В странах с обычным климатом приемлема доза в 10-15 граммов, с жарким климатом – 25-30 граммов. Если потери влаги очень большие, дозировку можно увеличить.

Некоторые исследователи имеют другую точку зрения. По их мнению, в некоторых потребляемых нами продуктах уже есть соль, например, в мясе. Иными словами подсаливать еду не нужно. Они ориентируются на образ жизнь наших предков, которые ели натуральные продукты без искусственного добавления соли. Так сейчас существуют и некоторые индейские племена Амазонии. Учёные, пропагандирующие низкую солевую норму, рекомендуют взрослым употреблять 2,8 граммов, а пожилым людям – 2,2 грамма соли.

Как относиться к соли - решать только вам! Но прежде, чем принять это решение, прислушайтесь к своему организму, возможно, он подскажет верный путь. И помните старую русскую поговорку: «Всё хорошо в меру». Берегите себя!

Код для вставки в блог:

Ссылка будет выглядеть так:

Соль необходимо употреблять в меруСоль любит умеренность!

В 1960 году известный американский диетолог Пол Чаппиус Брэгг и врач Герберт Шелтон заявили на весь мир, что соль - «белая смерть». Но к этому сенсационному высказыванию следовало бы добавить «если употреблять её без меры».

Читайте также в разделе «Здоровое питание»

« предыдущая публикация
Как правильно хранить картофель30 октября 2010Как правильно хранить картофель
следующая публикация »
Трюфели7 ноября 2010Трюфели